Нашла забавный рецепт французского лукового супа.

Как выяснилось, главное в этом супе как следует карамелизировать лук (говорят около 2,5 часов в духовке), отскрести коричневый нагар (?) прилипший к стенкам кастрюли, залить все кипятком, добавить сок от жареного мяса и подавать с сухарями и сыром.

То есть американские домохозяйки специально варят мясной бульон на запеченных костях, специально сушат французский батон и все такое. А реально это похлебка из остатков вчерашнего пиршества.